Nečekaná návštěva? Tyhle recepty to (vás) zachrání
S pár ingrediencemi se i v časové tísni dají vykouzlit zázraky. Důkaz? Máme!
Text: Silvie Tiplicová
15. září 2023
Foto: Silva Tiplicová
Před pár lety jsme v užší skupině přátel pořádali každý měsíc večeře a bylo to báječné. Vytvořit menu, uvařit a hostit a pak být následující tři měsíce hostěn… Postupem času se nám pro nečekané či v ten den domluvené návštěvy osvědčilo nevymýšlet složitosti, ale uvařit klasiky, které baví všechny. U mě vždycky vítězí Itálie – a v létě ještě o trochu víc. Ráda bych vám proto ukázala mé oblíbené recepty, které stačí doplnit salátkem a máte hostinu i s předkrmem.
Tahle jídla potěší, nejsou pracná, voní létem, italským sluncem a hlavně jsou ideální ke sdílení, protože #sharingiscaring. Celé tajemství totiž tkví v dobrých rajčatech (nebojte se ani kombinace různých druhů). A life saver, co z už tak jednoduché večeře udělá ještě jednodušší? Pasírovač na omáčky. Zvládnete to i s cedníkem, potřebujete jen silnou ruku a trochu času navíc.
Rajčatová galetka s burratou
1 galetka velikosti běžné koláčové formy
TĚSTO
- 158 g hladké mouky
- 113 g studeného másla
- 1 lžička soli a špetka cukru
- pár lžic ledové vody
PŘÍPRAVA
Mouku, sůl a cukr promíchejte a přidejte nakrájené studené máslo. Vytvořte směs konzistence drobenky a zapracujte ledovou vodu. Pracujte pomalu, cílem je kompaktní a nelepivé těsto. To pak zabalte do fólie a dejte (alespoň) na hodinu do ledničky.
NÁPLŇ
- 7 rajčat • bio citron a kůra
- olivový olej
- necelé balení mascarpone
- 2 lžíce nastrouhaného parmazánu
- rozšlehané vejce na potření
- burrata na servírování
- sůl a pepř
PŘÍPRAVA
- Rajčata nakrájejte na plátky, v míse je smíchejte se lžící olivového oleje, špetkou soli, pepře a kapkou citronu a nechte odležet. V jiné misce mezitím promíchejte mascarpone, kůru z půlky citronu, dvě lžíce nastrouhaného parmazánu, lžíci olivového oleje, špetku soli a pepře.
- Odležené těsto vyválejte do kulatého tvaru, přendejte na pečicí papír a přesuňte na plech. Do středu těsta naneste náplň z mascarpone, ale okraje nechte volné, ať můžete koláč zavřít. Navrch naskládejte rajčata a opatrně zaviňte okraje. Potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě na 185 °C cca 30 až 40 minut dozlatova. Jak okraje zezlátnou a náplň začne hezky probublávat, máte hotovo!
- Galetku pak nechte vychladnout (ať si náplň sedne a nevyteče), do středu položte burratu a zakápněte olivovým olejem, posypte trochou vločkové soli, přidejte čerstvě mletý pepř a servírujte!
Pasírovaná rajčatová omáčka
Pro 4 osoby
INGREDIENCE
- 800 g čerstvých rajčat
- 50 až 80 ml olivového oleje
- 2 lžíce másla
- parmazán
- těstoviny podle chuti (já střídám fettucine, tagliatelle a krátké pache)
- sůl
PŘÍPRAVA
- Rajčata omyjte a dejte do hrnce. Pokud máte menší druh, nemusíte je ani krájet. Zalijte olivovým olejem, přidejte dvě lžíce másla, přiklopte pokličkou a na mírném plameni poduste asi 20 až 30 minut, občas promíchejte, ať se vám nechytí.
- Jakmile budou rajčata rozvařená, stačí je propasírovat. Propasírovanou omáčku vraťte na plotnu, nechte chvilku probublat a dochuťte – většinou stačí sůl, případně trocha cukru na doslazení.
- Smíchejte s uvařenou pastou, nandejte na talíře, dozdobte parmazánem (hodně) a kvalitním olivovým olejem (ještě víc!).
Máte také kolem sebe lidi, kteří místo výmluv hledají způsoby? Opečovávejte je společným jídlem, během něhož si užijete spoustu hezkých momentů.
