Cukr, fast food a spol.: Proč vám některá jídla škodí víc, než si myslíte?

Zánětlivé potraviny neútočí s bojovým pokřikem. Když se ale v jídelníčku objevují se železnou pravidelností, jsou schopné rozladit procesy, které by měly držet tělo v rovnováze. A přestože se zatím po fyzické stránce cítíte v pohodě, důsledky se sčítají. I proto má smysl vědět, které potraviny zánět přiživují a co přesně v těle způsobují.

Tichý sabotér energie, nálady i krásné pleti

Zánět je přirozený obranný mechanismus. Když si odřete koleno nebo vás skolí viróza, tělo spustí zánětlivou reakci, která pomůže zahojit ránu nebo zničit „vetřelce“. Problém ale nastává ve chvíli, kdy pohotovostní režim nezmizí a tělo v něm zůstává i tehdy, kdy nemusí. Tomuto stavu se říká chronický zánět a může probíhat dlouhé týdny i měsíce bez zjevných příznaků.

Na rozdíl od akutního zánětu, který se ozývá nahlas – otokem, horečkou nebo bolestí – ten chronický působí potichu, ale zato vytrvale. Ovlivňuje vnitřní rovnováhu těla od metabolismu přes imunitu až po nervový systém. Výsledkem může být neustálá únava, zhoršená koncentrace, psychické výkyvy nebo pleť, která sevíc mastí nebo reaguje podrážděně i na to, co dřív zvládala bez problémů. K tomu se často přidává oslabená imunita a větší náchylnost k infekcím či opakujícím se zdravotním potížím. Tělo je zrátka rozladěné, i když navenek působí v klidu.

7 potravin, které v těle spustí požár

Na některých jídlech to poznáte hned – smažené kuře z fast foodu, sladké limonády nebo chipsy, co křupou až podezřele dokonale. Zánětlivé reakce v těle ale často spouští i potraviny, které působí úplně nevinně. A právě ty si zaslouží větší pozornost (nebo místo na black listu, pokud na to máte sílu):  

1. Cukr a slazené nápoje zvyšují hladinu inzulinu i zánětlivých markerů v krvi, zatěžují játra a mohou rozkolísat hormonální rovnováhu.  
2. Rafinované sacharidy (obsažené třeba v bílém pečivu, těstovinách a cereáliích) se rychle štěpí na cukry, čímž podporují inzulínové výkyvy a přispívají k rozvoji zánětu i inzulínové rezistence.  
3. Smažená jídla a fast food obsahují transmastné kyseliny a zánětlivé látky tvořené přepalováním tuků, které narušují buněčné membrány a zvyšují oxidační stres.  
4. Uzeniny a zpracované maso jsou pro vysoký obsah soli, nasycených tuků a dusitanů jedním z nejsilnějších potravinových spouštěčů zánětu.  
5. Průmyslové sladkosti a snacky obsahují kromě cukru velmi často i ztužené tuky, umělá aditiva a minimum vlákniny.  
6. Rostlinné oleje s přebytkem omega-6 mastných kyselin (například slunečnicový nebo sójový) mohou bez dostatečného vyvážení omega-3 podporovat zánětlivou nerovnováhu v těle.  
7. Alkohol ve větším množství narušuje střevní mikrobiom, oslabuje jaterní detoxikaci a zvyšuje propustnost střev, což v těle spouští chronický zánět.

Méně cukru, víc energie (a žádné výčitky!)

Zánět v těle není něco, co byste mohli vymazat mávnutím ruky, rozhodně se ale dá dostat pod kontrolu. Nejde o radikální diety ani seznam zákazů, spíš o drobnosti, které dohromady úplně mění pravidla hry. Méně průmyslově zpracovaných potravin, víc přirozených surovin. Čerstvá zelenina, ovoce, zelený čaj, bylinky a kvalitní tuky pomáhají tlumit zánětlivé procesy a podpořit regeneraci.  

Naopak cukr, bílá mouka, smažené jídlo a slazené nápoje zbytečně přilévají olej do ohně. Není potřeba jíst dokonale, ale zaměřit se na jídelníček jako na celek. Když většinu času převládají volby, které tělu prospívají, i oblíbená sladkost nebo fast food projdou bez výčitek.