Nečekaná návštěva? Tyhle recepty to (vás) zachrání

Před pár lety jsme v užší skupině přátel pořádali každý měsíc večeře a bylo to báječné. Vytvořit menu, uvařit a hostit a pak být následující tři měsíce hostěn… Postupem času se nám pro nečekané či v ten den domluvené návštěvy osvědčilo nevymýšlet složitosti, ale uvařit klasiky, které baví všechny. U mě vždycky vítězí Itálie – a v létě ještě o trochu víc. Ráda bych vám proto ukázala mé oblíbené recepty, které stačí doplnit salátkem a máte hostinu i s předkrmem.

Tahle jídla potěší, nejsou pracná, voní létem, italským sluncem a hlavně jsou ideální ke sdílení, protože #sharingiscaring. Celé tajemství totiž tkví v dobrých rajčatech (nebojte se ani kombinace různých druhů). A life saver, co z už tak jednoduché večeře udělá ještě jednodušší? Pasírovač na omáčky. Zvládnete to i s cedníkem, potřebujete jen silnou ruku a trochu času navíc.

Rajčatová galetka s burratou

1 galetka velikosti běžné koláčové formy

TĚSTO

158 g hladké mouky
113 g studeného másla
1 lžička soli a špetka cukru
pár lžic ledové vody

PŘÍPRAVA

Mouku, sůl a cukr promíchejte a přidejte nakrájené studené máslo. Vytvořte směs konzistence drobenky a zapracujte ledovou vodu. Pracujte pomalu, cílem je kompaktní a nelepivé těsto. To pak zabalte do fólie a dejte (alespoň) na hodinu do ledničky.

NÁPLŇ

7 rajčat • bio citron a kůra
olivový olej
necelé balení mascarpone
2 lžíce nastrouhaného parmazánu
rozšlehané vejce na potření
burrata na servírování
sůl a pepř

PŘÍPRAVA

Rajčata nakrájejte na plátky, v míse je smíchejte se lžící olivového oleje, špetkou soli, pepře a kapkou citronu a nechte odležet. V jiné misce mezitím promíchejte mascarpone, kůru z půlky citronu, dvě lžíce nastrouhaného parmazánu, lžíci olivového oleje, špetku soli a pepře.
Odležené těsto vyválejte do kulatého tvaru, přendejte na pečicí papír a přesuňte na plech. Do středu těsta naneste náplň z mascarpone, ale okraje nechte volné, ať můžete koláč zavřít. Navrch naskládejte rajčata a opatrně zaviňte okraje. Potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě na 185 °C cca 30 až 40 minut dozlatova. Jak okraje zezlátnou a náplň začne hezky probublávat, máte hotovo!
Galetku pak nechte vychladnout (ať si náplň sedne a nevyteče), do středu položte burratu a zakápněte olivovým olejem, posypte trochou vločkové soli, přidejte čerstvě mletý pepř a servírujte!

Pasírovaná rajčatová omáčka

Pro 4 osoby

INGREDIENCE

800 g čerstvých rajčat
50 až 80 ml olivového oleje
2 lžíce másla
parmazán
těstoviny podle chuti (já střídám fettucine, tagliatelle a krátké pache)
sůl

PŘÍPRAVA

Rajčata omyjte a dejte do hrnce. Pokud máte menší druh, nemusíte je ani krájet. Zalijte olivovým olejem, přidejte dvě lžíce másla, přiklopte pokličkou a na mírném plameni poduste asi 20 až 30 minut, občas promíchejte, ať se vám nechytí.
Jakmile budou rajčata rozvařená, stačí je propasírovat. Propasírovanou omáčku vraťte na plotnu, nechte chvilku probublat a dochuťte – většinou stačí sůl, případně trocha cukru na doslazení.
Smíchejte s uvařenou pastou, nandejte na talíře, dozdobte parmazánem (hodně) a kvalitním olivovým olejem (ještě víc!).

Máte také kolem sebe lidi, kteří místo výmluv hledají způsoby? Opečovávejte je společným jídlem, během něhož si užijete spoustu hezkých momentů.